Alta Langa Docg Blanc de Noir Casa E. di Mirafiori

Fontanafredda

Alta Langa Docg Blanc de Noir Casa E. di Mirafiori

Prezzo di listino €29,00

Prezzo unitario per 

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Annata

Vitigno: 100% Pinot Nero
Sistema: guyot 4300 ceppi/ha
Zona di produzione: Serralunga d'Alba
Periodo di vendemmia: fine agosto inizio settembre
Terreni: argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree
Alcol: 12% vol.
Altitudine: 400-600 mt slm
Esposizione: Est
Temperatura servizio: 6-8°C
Vinificazione: l’uva raccolta in piccole cassette da 20 kg circa viene immediatamente conferita in cantina e versata direttamente nei torchi per una spremitura soffice e delicata fino ad ottenere circa il 50% di resa in mosto fiore che viene convogliato in serbatoi termocondizionati, qui sosta per 24 ore durante le quali per decantazione le parti più grossolane si depositano sul fondo del serbatoio e vengono separate dalla parte limpida tramite travaso. A questo punto il mosto inizia la fa fermentazione in serbatoi di acciaio che dura circa 20 giorni a temperature comprese tra i 18 e i 20° e qui sosta in affinamento sulle proprie fecce fino alla primavera successiva.
Affinamento: Nel mese di Maggio il vino è pronto per una seconda fermentazione, quella in bottiglia , seguita da un processo di maturazione sui lieviti che dura ben 36 mesi in ambiente fresco e buio nel rispetto delle tradizioni produttive dello Spumante Metodo Classico.
Note di degustazione: versato nel calice si presenta di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati e un perlage fine e persistente che contribuisce ad esaltare gli aromi di frutta a polpa bianca, frutta secca e crosta di pane. Al palato si percepisce immediatamente la struttura tipica del pinot nero esaltata dalla piacevole cremosità della spuma. Lunga persistenza freschezza e ottima sapidità sono le sensazioni che rimangono in bocca e nella memoria al termine dell’assaggio di un Alta Langa Mirafiore.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, ma grazie alla sua indiscussa personalità rappresenta soprattutto un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.

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