Barolo Docg Serralunga

Fontanafredda

Barolo Docg Serralunga

Prezzo di listino €39,00

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Annata

Dal 1988 siamo i primi ad aver prodotto questa selezione comunale, questo Barolo è identitario, rappresenta la potenza del terroir di Serralunga, e l’eleganza dello stile Fontanafredda, floreale, balsamico, vibrante e fresco. Un vino da lungo affinamento (almeno 15-20 anni).

Vitigno: 100% Nebbiolo
Sistema: guyot 4000 ceppi/ha
Zona di produzione: Serralunga d'Alba
Periodo di vendemmia: I - II decade di Ottobre
Terreni: suoli ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie
Alcol: 14,5% vol.
Altitudine: 300-400 mt slm
Esposizione: sud, sud-ovest
Temperatura servizio: 18-20 °C
Vinificazione: la fermentazione è, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche.
Affinamento: un anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2.000-3.000 litri. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata, ma che non e’ mai inferiore a 12 mesi.
Shelf life: L’apice si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia, ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.
Note di degustazione: Il colore del vino e’ rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore è asciutto, morbido, pieno, vellutato, armonico e lungamente persistente.
Abbinamenti: Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.

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