Barolo Docg Cerretta

Az. Agr. Germano Ettore

Barolo Docg Cerretta

Prezzo di listino €55,00

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Tipologia: Barolo DOCG
Varietà: 100% nebbiolo
MGA: Cerretta
Anno di impianto: 1949 - 1963 - 1995
Superficie: 3,2 ettari
Altitudine: 350-400 m s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Est
Terreno: argilloso-calcareo con alta concentrazione di calcare attivo
Periodo di vendemmia: ottobre
Chiusura: sughero monopezzo

Vinificazione
L’uva, raccolta manualmente in cassette, viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 40/45 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino, nonché alcuni délastage. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in fusti di medie dimensionii, di diverse età e passaggi, dove affina da 18 a 24 mesi. Trascorso questo periodo segue l’imbottigliamento e l’affinamento per altri 12 mesi circa in bottiglia.

Degustazione
Il vino si presenta rosso granato intenso, con lievi riflessi aranciati, il profumo di frutta matura e vaniglia, dopo i primi anni di bottiglia evolve in sfumature di cuoio e tabacco, ancora permeato da piccoli frutti scuri. In bocca l’ingresso è pieno, avvolgente, con una buona tannicità, ingentilita dall’affinamento in fusti di medie dimensioni, che lascia la bocca pulita ed un retrogusto persistente ed inteso. Gli accostamenti variano dai formaggi stagionati ai secondi sapidi e di cacciagione. Piacevole per il fine pasto e la meditazione.

Abbinamenti
Capriolo, tagliatelle con tartufo, castelmagno

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