Barolo DOCG 2016

Veglio Luigi e Massimo

Barolo DOCG 2016

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Raviole, vino corposo ricco di tannini e profumi erbacei, che racchiude tutta l'espressione della terra dove vi è prodotto, come il grande piatto piemontese da dove prende il nome.

VITIGNO
100% Nebbiolo

VIGNETO
Comune: Monforte d'Alba - La Morra
Esposizione: Sud Est
Caratteristiche del terreno: composto dalla tipica formazione di Lequio, marnoso calcareo
Sesto d'impianto: 2,60 x 0,90 m
Sistema allevamento: Guyot, controspalliera, 4200 piante/Ha
Ettari: 1,50
Età: 10 anni
Resa: 65 q/Ha
Alcool: 14% vol.
Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre
Produzione: 8000 bottiglie

PRODUZIONE
Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, con una durata media di 20-25 giorni a temperatura controllata (26-27°C) e con frequenti rimontaggi per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l'avvio della successiva fermentazione malolattica.
Affinamento: almeno due anni vengono trascorsi in botti di rovere di Slavonia. Segue poi l'imbottigliamento e un affinamento in bottiglia che non è mai inferiore ai 12 mesi.
Degustazione: il Barolo è vino affascinante sin dal colore, rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è netto e intenso, richiama la frutta matura, a volta sottospirito, emergono sensazioni di spezie e sottobosco.
Abbinamenti: Ideale l'accostamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si presta anche come ottima compagnia per un fine pasto

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