Barolo DOCG Serralunga

Azienda Agricola Rivetto

Barolo DOCG Serralunga

Prezzo di listino €50,00

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ANNATA

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VITIGNO Nebbiolo 100%.

COMUNE Serralunga d’Alba

ESPOSIZIONE Est, Sud-Est, Nord-Est

TERRENO Suolo di formazione antica, formatosi 14 milioni di anni fa, caratterizzato dalle Formazioni di Lequio, con strati di marne grigie alternate ad arenarie formate da sabbie silicee più o meno compatte.

ALTITUDINE 320 – 420 m. media

IN VIGNA Uve provenienti dalle vigne di Serra, Manocino e San Bernardo con integrazione di uve acquistate da agricoltura biologica. Selezione a scalare, viene fatta tre volte nei 45 giorni che precedono la vendemmia. Vendemmia manuale il più tardi possibile

IN CANTINA Diraspa-pigiatura e macerazione a temperatura ambiente per 2gg. Durata totale della macerazione per 20/25 gg.
Temperatura di fermentazione controllata a 28-30 °C. Malolattica avvenuta.

LIEVITI Indigeni

CHIARIFICA Bentonite

INVECCHIAMENTO 30 mesi in botte grande di rovere di Slavonia, Ungerese, Svizzero

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA minimo 8 mesi

CARATTERISTICHE rosso rubino intenso con riflessi aranciati, bouquet di rose e viole, frutti maturi e spezie, al palato è morbido ed elegante, sobrio, piacevole subito e dalla buona longevità, caratterizzato da un tannino dolce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C

ABBINAMENTI risotti gustosi, tajarin con salsiccia, tagliata, selvaggina arrosto, finanziera, carne cruda, ravioli del plin

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