Barolo Docg Lazzarito

Villadoria srl

Barolo Docg Lazzarito

Prezzo di listino €50,00

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Vitigno: 100% Nebbiolo

Zona di produzione e caratteristiche: Le uve provengono dal vigneto Lazzarito di Serralunga d’Alba. L’esposizione a sud sud-ovest della collina, il microclima e la speciale composizione del terreno, marna calcarea di origine sedimentaria originano uve di grande qualità. Il sistema di allevamento è il Guyot, a densità di circa 4500 piante per ettaro, con una resa di circa 55 ettolitri. L’età media delle vigne è di 25 anni.

Vinificazione: L’uva, vendemmiata a mano, è diraspata ed in seguito pigiata in modo molto soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura massima di 28° C. La durata della macerazione varia dai 25 a 28 giorni, per enfatizzare l’estrazione polifenolica e la struttura. Appena terminata la fermentazione alcolica, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per l’avvio spontaneo della fermentazione malolattica.

Affinamento: Avviene in botti di rovere di Slavonia di media dimesione per un periodo minimo di circa 20 mesi, per poi terminare in vasca fino ad un totale di 38 mesi. Vino dalla struttura importante, dai tannini nobili, raggiunge la sua maturità dopo 5 anni dalla vendemmia e ha un potenziale evolutivo di almeno 25 anni.

Caratteristiche organolettiche: Il colore è tipico del Barolo, rosso rubino con riflessi granato. Intenso e ricco, il bouquet presenta note di rosa appassita, viola, spezie e tartufo. La struttura è importante, la trama fitta. Grande potenza iniziale, evolve negli anni su note eleganti e più dolci tipiche del tannino nobile.

Abbinamento gastronomico: Piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina. Formaggi stagionati. Piatti con tartufo.

Temperatura di servizio: 20 C°. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire.

Gradazione alcolica: 13-14,5 % Vol.

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