Barolo Docg Ornato

Palladino

Barolo Docg Ornato

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VITIGNO Nebbiolo 100%. Sottovarietà: Lampia, Michet.
VIGNETO Ornato a Serralunga d’Alba.
ESPOSIZIONE Sud.
ALTITUDINE 300 - 395 m s.l.m. 

SUPERFICIE TOTALE 1 ha.
TIPOLOGIA DI TERRENO Calcareo argilloso.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot semplice.
RESA 6.000 kg/ha.
VENDEMMIA Manuale.
VINIFICAZIONE Lunga fermentazione (30 giorni) in acciaio a una temperatura controllata di 30°/32° C. Frequenti rimontaggi (3/4 al giorno).
INVECCHIAMENTO Alla fine del mese di giugno viene messo a invecchiare per due anni in botti grandi di rovere francese.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Intenso e profumato, il naso è tipico di chiodi di garofano, cannella, viola e ciliegie rosse. In bocca il gusto è pieno e minerale, il tannino vigoroso, il finale lungo e persistente. Possiede la struttura solida caratteristica dei vini del nostro territorio.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Arrosti e brasati, selvaggina, formaggi forti e stagionati. Da servire a una temperatura di 18° C. 

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