Barolo DOCG Prapò

Paolo Scavino

Barolo DOCG Prapò

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Denominazione: Barolo D.O.C.G.
Il Vitigno: Nebbiolo Vigneto, Comune: Prapò nel comune di Serralunga d’Alba Altitudine, Esposizione: 370 mt, sud – sudest Suolo: Formazioni di Lequio, sabbie giallobrune alternate a strati di marna grigia calcarea Anno d’impianto: 2010 con selezione massale.
Viticoltura: inerbimento intercalato a lavorazione del terreno durante l’autunno e la primavera. Raccolta manuale normalmente nella seconda decade di Ottobre
Vinificazione: l’uva viene diraspata e pigiata. La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno. La stabilizzazione tartarica naturale avviene nell’inverno del 3° anno quando il Barolo viene travasato in vasche d’acciaio.
Affinamento: per i primi 10 mesi in barriques da 225L di 1°, 2°, 3°, 4°, 5°,6°, 7° passaggio a cui seguono 12 mesi in botte grande da 50 HL. L’affinamento si protrae per 10 mesi in acciaio e per altri 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Il Vino: Nel 2008 abbiamo avuto l'opportunità di acquistare 0,7850 ettari nella zona di Prapò e 0,5898 ettari in Cerretta sul versante orientale del comune di Serralunga. Mentre Cerretta è una menzione geografica aggiuntiva più estesa in termini di dimensioni (32,93 ettari in totale) quindi più diversificata per esposizione e tipologia di terreno, il Prapò è di dimensioni piuttosto ridotte (8,33 ettari in totale) e più uniforme per esposizione e tipologia di suolo. L’appezzamento che abbiamo acquistato in Prapò era ed è circondato da altri vigneti ma era rimasto incolto per anni. Abbiamo lavorato il terreno e lo abbiamo tenuto a riposo per quasi due anni prima dell’impianto avvenuto nella primavera del 2010.

Le barbatelle messe a dimora nel vigneto Prapò provengono da una selezione massale. Enrico Scavino nel corso degli anni ha selezionato le migliori viti dei nostri vigneti: quelle meno vigorose, con grappoli più spargoli ed acini piccoli. Alla potatura il legno di queste piante-madri viene tenuto da parte e da esso si ricavano le gemme che verranno a loro volta innestate su portainnesti dando origine a nuove viti. Grazie alla loro genetica, alle loro buone caratteristiche vegeto-produttive, crediamo che le viti da selezione massale possano trasmettere molto meglio le qualità e la personalità del vigneto stesso rispetto ai singoli cloni.

Esposto a sud-sudest, il vigneto è caratterizzato da un’accentuata pendenza ed è particolarmente soleggiato la mattina. Il microclima di questa collina è ottimo e mai afoso grazie ai 370 m di altitudine e all’apertura della collina sulla vallata che consente una buona circolazione dell’aria. Il suolo qui appartiene alle Formazioni di Lequio che furono originate 11-12 milioni di anni fa durante il periodo Serravalliano. Le sabbie giallastre e rossastre si alternano a strati di marne grigie calcaree.

Nonostante il Barolo di Serralunga sia sempre stato descritto come austero, troviamo in Prapò molti elementi di morbidezza ed eleganza. È un vino di grande complessità caratterizzato da un colore intenso, frutta scura, note speziate come noce moscata e pepe nero. La trama è densa, ricca, affascinante grazie ai tannini che apportano ampiezza e profondità.

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