Barolo DOCG Prapò

Az. Agr. Germano Ettore

Barolo DOCG Prapò

Prezzo di listino €55,00

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Tipologia: Barolo DOCG
Varietà: 100% nebbiolo
MGA: Prapo
Anno di impianto: 1967 - 1999 - 2012
Superficie: 1,5 ettari
Altitudine: 330-370 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Terreno: argilloso-calcareo, con fini strati sabbiosi
Periodo di vendemmia: seconda decade di ottobre
Chiusura: sughero monopezzo

Vinificazione
L’uva, raccolta manualmente in cassette, viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 40/45 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in botti di rovere da 2.000 - 2.500 litri, dove affina da 18 a 24 mesi. Trascorso tale periodo, l’imbottigliamento e l’affinamento per almeno 12 mesi lo preparano ad essere immesso sul mercato.

Degustazione
Il vino si presenta rosso granato, con lievi riflessi aranciati; il profumo intenso di frutta secca, leggermente vanigliato e in cui spiccano sfumature di frutti rossi, grazie soprattutto alla piccola presenza di sabbia nel suolo. In bocca l’ingresso è caldo, pieno ed il tannino piacevole ma austero pulisce la bocca lasciando una buona persistenza retro-aromatica che ricorda le sensazioni olfattive. È il classico Barolo tradizionale. Gli accostamenti più interessanti sono da ricercarsi con vari tipi di primi e secondi piatti della tradizione piemontese, formaggi stagionati oppure frutta secca per sorseggiarlo in compagnia.

Abbinamenti
Cinghiale stufato, pasta al forno, Parmigiano e Bra duro

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