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L’M.G.A. che ha dato il nome a Fontanafredda, un anfiteatro di vigneti annoverato tra le 181 M.G.A. che compongono il Barolo. Siamo nella parte iniziale del comune di Serralunga d’Alba, unico per la sua finezza ed eleganza. Superficie: 14,78 ha.
Zona di produzione: Serralunga d'Alba sottozona "Fontanafredda"
Periodo di vendemmia: I - II decade di ottobre
Terreni: marne calcaree e argilla
Alcol: 14,5% vol.
Altitudine: 250-310 mt slm
Esposizione: sud, sud-ovest
Temperatura servizio: 18-20 °C
Vinificazione: Fontanafredda è un cru che si sviluppa completamente nella nostra tenuta. È una terra di confine tra i terreni elveziani e tortoniani. Il risultato è un terreno con caratteristiche intermedie con argille marnose e strati di sabbia argillosa. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. A fine fermentazione, il vino nuovo rimane a contatto con la vinaccia per un periodo di circa un mese. L’affinamento è condotto totalmente in botti di medie e grandi dimensioni per due anni, con ulteriori dodici mesi in bottiglia.
Note di degustazione: Il colore è rosso granato di media intensità con riflessi rubini. Il naso è ricco di profumi che ricordano la piccola frutta rossa e la viola. In bocca, l’ingresso è fresco con tannini fitti e setosi. Il retrogusto di frutti rossi è lungo e persistente.
Abbinamenti: Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.
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