Barolo Docg Serralunga

Palladino

Barolo Docg Serralunga

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VITIGNO Nebbiolo 100%. Sottovarietà: Lampia, Michet.
VIGNETO Più vigneti (San Bernardo, Ornato, Parafada, Serra e Gabutti) con diverse esposizioni, tutti all’interno del Comune di Serralunga d’Alba.
TIPOLOGIA DI TERRENO Prevalentemente calcareo argilloso, con variazioni per ogni singolo vigneto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot semplice.
VENDEMMIA Manuale.
VINIFICAZIONE Lunga fermentazione (30 giorni) in acciaio a una temperatura controllata di 30°/32° C. Frequenti rimontaggi (3/4 al giorno).
INVECCHIAMENTO Alla fine del mese di giugno viene messo a invecchiare per due anni in botti grandi in rovere di Slavonia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Al naso si contraddistingue per la varietà di aromi, dagli agrumi ai fiori appassiti, sino alle note di tabacco e ai sentori di pesca e di lampone. Al palato è corposo e ben strutturato, caratterizzato da un tannino vigoroso. Riassume le specificità di un Barolo classico.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Arrosti e brasati, selvaggina, formaggi forti e stagionati. Da servire a una temperatura di 18° C. 

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