Barolo Docg Vigna Santa Caterina

Guido Porro

Barolo Docg Vigna Santa Caterina

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Zona e Comune di produzione: Serralunga d’Alba - Sottozona Cru Lazzarito
Uve: 100% Nebbiolo
Superficie vigneto: 1 ettaro
Esposizione: Sud- Sud/Ovest
Altimetria: Zona collinare a 400 metri s.l.m. ca
Tipo terreno: argillo calcareo struttura forte
Età media delle viti: 35/40 anni
Resa per ettaro uva: 70 ql. ha
Vinificazione: metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione a contatto con le bucce, senza aggiunta di lieviti per 15/20 giorni in vasche di acciaio termocondizionate, facendo 2/3 rimontaggi giornalieri
Invecchiamento:3 anni in botte di Slavonia di capacità da 15 a 25hl
Note degustative:Profumo: fine e gradevole ma allo stesso tempo intenso con sentori di rosa e liquirizia. Colore rosso granato intenso. Sapore: equilibrio ed armonia predominano al gusto, la tannicità ben presente contribuisce a dotare il vino di persistenza, struttura e finezza. Il corpo e l’estratto sono elementi che caratterizzano positivamente i vini prodotti sul territorio di Serralunga d’Alba.
Gastronomia: per le sue caratteristiche di struttura e corposità si accompagna bene a piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati tipici della cucina locale, come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti della cucina internazionale.
Temperatura di servizio: 16/18°C. Stappare la bottiglia alcune ore prima di consumarlo
Gradazione alcoolica: 14,5%Vol
Acidità totale: da 5,2 a 5,5 g/L ca
Bottiglie prodotte: 6.000

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