Barolo Docg Vigna Rionda

Vitigno: nebbiolo 100%

Menzione geografica aggiuntiva: Vigna rionda

Collocazione geografica dei Vigneti: comune di Serralunga d’alba. Storico vigneto, che prende il suo nome dalla sua forma: vigna rionda o rotonda. Anfiteatro di filari completamente esposti a pieno sole. Altitudine 350 mt. s.l.m. con una superficie pari a ha. 0,8. il microclima presente è eccellente per la coltivazione del nebbiolo.

Tipologia del terreno: geologicamente appartiene al periodo elveziano - miocenico di origine marina. il suolo è composto da marne compatte di colore grigio -azzurrognolo, intervallate da strati contenenti granuli sabbiosi di colore rossiccio. ricco di microelementi e sali minerali.

Resa uva per ettaro: 70 q.li con resa uva/vino del 65%

Gradazione alcolica minima: 13% vol.

Sistema di allevamento: controspalliera e potatura sistema guyot. filari distanziati di circa 2 mt. inerbimento controllato, senza l’utilizzo di diserbanti, erbicidi e disseccanti.

Epoca di raccolta: prima quindicina di ottobre.

Vinificazione: uve raccolte a mano con rigorosa selezione sia in vigna che in fase di pre diraspa - pigiatura. fermentazione con macerazione per un periodo di 16 – 20 giorni, ad opera di lieviti indigeni. la fermentazione malolattica è svolta tra l’autunno e la primavera successiva.

Affinamento e invecchiamento: in botti di rovere francese di media capacità per un periodo di 36 mesi. Messo in bottiglia, affina per altri 24 mesi prima di essere commercializzato.

Caratteristiche del vino: colore rosso granato brillante, con leggeri riflessi aranciati dopo lungo invecchiamento. Profumo intenso, etereo, molto persistente con note speziate, di sottobosco, liquirizia, e fiori appassiti. Sapore asciutto, pieno e di grande struttura.

Vita media del vino: in bottiglia e conservato in un ambiente ideale è un vino molto longevo. Il lungo affinamento nel chiuso della bottiglia gli conferisce straordinarie qualità organolettiche.

Temperatura di Servizio e abbinamenti gastronomici: temperatura ideale sui 18°C. servito in calice “ballon” grande. Accompagna magnificamente carni arrosto, selvaggina varia e grandi formaggi stagionati.