Barolo Docg Lazzarito Riserva

Az. Agr. Germano Ettore

Barolo Docg Lazzarito Riserva

Prezzo di listino €75,00

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Tipologia: Barolo DOCG
Varietà: 100% nebbiolo
MGA: Lazzarito
Anno di impianto: 1931
Superficie: 0,8 ettari circa
Altitudine: 320-360 m s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Ceppi per ettaro: 6000
Terreno: calcareo e marnoso con piccole percentuali di sabbia
Periodo di vendemmia: ottobre
Chiusura: sughero monopezzo

Vinificazione
La raccolta manuale dell’uva avviene in cassette a maturazione avanzata, ma non in surmaturazione. In cantina l’uva viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 50/60 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in botti di rovere da 2.000 l per un periodo di affinamento di 36 mesi circa. Al termine di tale periodo, il vino viene imbottigliato e affinato in cantina prima di essere commercializzato.

Degustazione
Da una vigna molto vecchia, ma ancora in ottime condizioni di salute e di vigore, otteniamo questo vino molto elegante e di grande potenza, che accomuna la struttura di una zona altamente vocata e la finezza estrema del Nebbiolo. I profumi di piccoli frutti rossi, si fondono con sentori di spezia dolce e liquirizia. In bocca l’ingresso è molto fine ed elegante, ma con una buona persistenza tannica dolce e lunga. Ottimi gli abbinamenti a diversi tipi di carni rosse e formaggi, oltre a essere molto accattivante per la conversazione a fine pasto.

Abbinamenti
uova con tartufo, tagliatelle al sugo, tagliata di vitello

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