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Vino classico dei Piemontesi, colore rosso rubino con sentori di amarene, leggermente asprigno e retrogusto mandorlato. Ideale in qualsiasi circostanza.
Vitigno: 100% Dolcetto
VIGNETO
Comune: Diano d'Alba
Esposizione: Sud - Sud Est
Caratteristiche del terreno: arenaria con vene di marna bianca
Sesto d'impianto: 2,70 x 0,90 m
Sistema allevamento: Guyot, controspalliera, 4100 piante/Ha
Ettari: 1,00
Età: 25-30 anni
Resa: 75 q/Ha Alcool: 13% vol.
Epoca di raccolta: seconda decade di settembre
Produzione: 7000 bottiglie
PRODUZIONE
Vinificazione: Selezione delle uve in vigneto, fermentazione e macerazione per circa 12 giorni in contenitori di acciaio inox, segue la fermentazione malolattica in novembre.
Affinamento: Affinamento 50 % in botti di rovere di Slavonia da 10 hL, 50% in acciaio inox per 6 mesi Abbinamenti: La sua ricchezza gustativa lo rende ideale su antipasti caldi, secondi di carne, salumi e formaggi.
Degustazione: Si presenta con un bel rosso rubino intenso dai marcati riflessi violacei, un impatto olfattivo avvolgente sui toni della piccola frutta rossa e della confettura, un sapore rotondo che ammicca a sentori di legno e mandorla, sempre sostenuto da una spigliata nota acida.
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