Langhe Doc Riesling Hérzu

Tipologia: Langhe D.O.C. Riesling
Varietà: Riesling Renano
Esposizione: Sud-Est
Terreno: limoso, calcareo e molto pietroso
Chiusura: STELVIN® LUX + poco permeabile all’ossigeno
Anno di impianto: 1995 - 1998 - 2004 - 2010 - 2013
Altitudine: 500 - 550 m s.l.m.
Periodo di vendemmia: fine settembre / ottobre

Vinificazione
L’uva viene raccolta manualmente in cassette cui segue una pigiatura ed una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio verticali a 16 °C circa, per poi abbassare ulteriormente la temperatura impedendo l’eventuale svolgimento della fermentazione malo-lattica. Il vino viene imbottigliato alla fine della primavera. Grazie alla bassa temperatura di fermentazione i lieviti bloccano la loro attività fermentativa lasciando un residuo zuccherino di circa 5/6 grammi per litro, che aiuta l’espressione varietale del Riesling.

Degustazione
Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è fruttato e finemente tropicale nelle fasi giovanili, con sfumature verso un leggero vegetale che si trasforma, nelle successive fasi evolutive in bottiglia, in minerale e in note idrocarburiche tipiche di questo vitigno. In bocca l’ingresso è pieno, con una bella sapidità ed una bella dolcezza di frutto, che finisce lungo, fresco e persistente. Si accosta a piatti di pesce crudo ed antipasti di mare in genere, pesci cucinati e zuppe.